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近日,西贝连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。有预舆论9月10日,制菜罗永浩发博公开吐槽“西贝”,风波称“几乎全都是升级预制菜,还那么贵”。西贝kaiyun电竞次日晚间,有预舆论西贝创始人贾国龙接受媒体采访时表示,制菜西贝门店没有一道是风波预制菜,并表示罗永浩的升级言论对西贝影响很大,将会走法律程序起诉。西贝对此,有预舆论罗永浩方发布10万元悬赏,制菜公开征集西贝使用预制菜的风波证据,并表示已准备好应对诉讼。升级12日上午,罗永浩再次表态,不反对预制菜,终极诉求只8岁以下不能下载软件-iphonev4.7.2版快音让消费者获得知情权。

这场争论引发公众热议。有网友吐槽“西贝”,称其菜品缺乏现做的锅气且价格昂贵。也有网友认为,包括西贝在内的许多商场餐饮店受硬件设施限制,无法现场制作耗时的大菜,可以理解。还有人质疑罗永浩的动机,认为他只敢捡软柿子捏。

在这一事件中,“西贝”是否冤枉暂且不论,但预制菜确实因此受到关注。部分消费者对预制菜持抵触态度,而一些餐饮店则担心承认使用预制菜会影响生意。事实上,预制菜并非洪水猛兽。随着餐饮品牌走向规模化和连锁化,能够实现口味标准统一的预制菜或中央厨房配菜应运而生,既提高了生产效率,又保证了出品质量,符合餐饮发展的需要。国家也早有规定,明确了预制菜范围及其食品安全监管、使用预制菜明示等内容。

《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》首次在国家层面明确了预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺等进行了界定,并强调了预制菜食品安全监管及使用预制菜明示的重要性。这为预制菜提供了明确定义范围和文件依据,也为未来预制菜行业的健康发展保驾护航。也就是说,即使饭馆里都是预制菜,也不会妨碍消费者吃得放心、吃出美味。同时,国家大力推广餐饮环节使用预制菜明示,以保障消费者的知情权和选择权。

预制菜并不等于劣质菜,关键在于品质和透明度。一顿饭的好坏主要取决于味道、品质以及价格与服务是否成正比。只要说清楚是否使用预制菜,消费者可以选择是否食用。重要的是让消费者明白自己究竟吃什么菜。尽管如此,人们对于预制菜的接受可能还需要一个过程,这涉及到我们对食物的情感与理智问题。理智上,预制菜可能没有太大问题,但情感上我们总还是喜欢现摘现炒的那种“锅气”。不过,争议有助于澄清事实,预制菜可以通过规范、卫生、营养、便捷回应消费者期待,抚平焦虑,为自己正名。

如果这场风波能对预制菜领域的消费者知情权及相关规范做出贡献,也算是一件好事。若争论之后只留下误解,那将是一大遗憾。

(凤凰网宁波 多关、言扬所)

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