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预制菜是透明以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经过工业化预加工制成，罗永立法加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品如速冻面米食品、方便食品等。公开资料显示，2019年12月底上线的以西贝创始人贾国龙命名的功夫菜，就是以预制菜形式主打家庭消费。在此之前，西贝已经开始探索预制菜市场，2019年9月推出了第一道预制菜产品羊蝎子。

贾国龙曾表示，预制菜有助于菜品标准化和多样化，但他不想成为预制菜公司，而是要构建一个更高标准的菜品制作能力。然而，西贝推出的预制菜销售情况并不乐观。2022年有报道指出，贾国龙功夫菜旗舰店销量最高的产品月均销量仅为100多份。店铺中销量前三的产品月销量也未突破100。

贾国龙还透露，2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛道。去年3月，市场监管总局等多个部门联合发布通知，要求加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展，并强调餐饮环节应明示预制菜使用情况，保障消费者知情权和选择权。

（凤凰网宁波 禺罗、哈展志）