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9月11日,西贝罗永浩在社交媒体上发布了一条微博,赢定义输疑称自己在西贝就餐时发现“几乎全都是市场预制菜”,并直言感觉很“恶心”。高定面对这一指控,价引西贝董事长贾国龙迅速回应,发质博鱼APP官方网站表示按国家规定,西贝西贝没有一道是赢定义输疑预制菜,并宣布将正式起诉罗永浩。市场这场争论再次引发了公众对餐饮市场敏感话题的高定关注。

西贝可能赢了定义输了市场

罗永浩的价引原文中提到两个关键词:预制菜和贵。这两个点正好触及了当前餐饮市场的发质痛点。关于西贝是西贝否使用预制菜的问题,贾国龙解释说,赢定义输疑西贝686tz6体育官网网页版菜品是市场通过中央厨房预处理后在门店制作,不符合预制菜的定义。这种模式保证了成百上千家门店菜品口味的一致性,降低了对厨师个人技艺的依赖,同时提升了效率,这也是许多大型连锁餐饮品牌的常见做法。

西贝可能赢了定义输了市场 高定价引发质疑

然而,行业标准与消费者认知之间存在巨大差距。大多数普通消费者不会去深究国家标准的具体细节,在他们看来,只有新鲜食材现场切配、现炒现做的才不是预制菜。因此,从大众认知的角度来看,罗永浩的说法并没有什么不妥。

至于价格问题,在消费降级的时代背景下,高昂的价格容易引起消费者的不满。例如,在商场B1层的餐饮区,人均二三十元就能吃到一顿环境、服务、口味都不错的饭。而西贝的人均消费接近百元,当消费者支付了数倍于快餐的价格时,自然期待获得数倍于快餐的体验。但西贝提供的核心是中央厨房模式下的标准化出品,这种高昂的价格与“非现做”的消费者感知之间的错位,才是引发不满的根本原因。

贾国龙之所以对预制菜标签反应如此激烈,是因为这三个字动摇了西贝品牌的基础。一直以来,西贝的品牌形象都与“健康”、“天然”紧密相连,这些关键词支撑着其高定价。然而,“预制菜”这个词在大众语境中常与负面词汇关联,一旦被贴上这个标签,西贝的品牌价值就会受到威胁。

虽然从法律法规和行业标准角度来看,贾国龙能够证明西贝不是预制菜,赢得这场定义之争,但在商业战场上,最终胜负在于消费者的心智。这场争论无意中完成了一次“反向市场教育”,让更多潜在消费者了解到西贝并非传统意义上的餐厅,但价格依然昂贵。结果可能是,西贝赢得了定义上的胜利,却可能失去了市场。

(凤凰网宁波 街妆、启淋巨)

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