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预制菜的成受餐厅安全性和中央厨房模式近来成为热议话题。第一财经通过问卷调查,不接收集了约2000份反馈,受预结果显示约5成受访者不接受预制菜,制菜乐鱼(leyu)APP官方下载超过6成的透明受访者认为预制菜不应该进入餐厅。
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从调查结果来看,许多消费者对预制菜持保留态度,尤其是对其进入餐厅感到不满。专家指出,按规范和标准生产的预制菜是干净方便的,可以解决上班族烹饪问题,规范化预制菜有存在的合理性。然而,消费者在餐厅更倾向于现做的新鲜食物,因此对预制菜存在抵触情绪。知情权也是关键因素之一,使用预制菜应明确告知消费者。
深圳市烹饪协会会长刘永忠表示,中央厨房对食品安全保障非常有效,连锁餐饮通常都有中央厨房。若要朝规模化、品质化发展,建立中央厨房是必要的。中国食品产业分析师朱丹蓬则认为,国家需尽快出台预制菜相关国标,并对预制菜行业发放牌照,确保中央厨房规模达到标准。这将有助于打消消费者对预制菜的恐慌,实现多赢局面。
(凤凰网宁波 吴祝、雅迈供)
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